Le Namurois et le Cefor comptent une pointure en œnologie
2020, un beau cru pour le professeur Philippe Berger,
proclamé Namurois de l’année.
Depuis
quelques années, l’œnologie est devenue un pilier des cours du Cefor.
Trois laboratoires sont occupés presque chaque jour de la semaine. Il
faut dire que l’offre est multiple : initiation au vin, vins de France,
vins européens hors France, vins du monde, climats, perfectionnement,
accords mets vins…
"Pour
chaque cours, il y a la théorie, on déguste 6 vins d’une région et
j’associe un fromage de la région avec du pain. Cela apporte un plus lié
au terroir. Mais il faut aussi tenir compte du fait que certains
viennent directement du travail sans avoir eu l’occasion de manger",
explique
Philippe Berger, coordinateur de la section œnologie/sommellerie. Il
n’est pas le seul professeur de la section et évoque volontiers son
binôme Olivier Rotiers, mais on peut dire que le palmarès de Philippe
Berger lors de grands concours confère un attrait et un prestige
supplémentaire à l’école et aux cours d’œnologie qu’elle propose.
Certains viennent de loin pour essayer de coincer les connaissances d’un
champion. D’autres viennent de très près et ont bien mis à profit la
formation proposée. "À l’époque, Catherine Mathieu ( ancienne patronne et sommelière du restaurant étoilé aujourd’hui fermé Cuisinémoi, NdlR )
qui a ouvert le bar à vins Pépite près du casino a suivi tous mes
modules", glisse-t-il comme exemple. Pas étonnant qu’il ait été honoré
du titre de Namurois de l’année, il y a quelques jours. En marge du
Cefor, Philippe Berger donne notamment des ateliers d’œnologie au centre
culturel de Ciney et à l'UTAN à Namur.
